Curry vegano

¡Hola de nuevo, gourmeaters!

Vuelvo a la carga con un plato sin proteína animal. (Wowww, ¡qué loca me he vuelto!😜)

Os puede parecer normal, pero hasta no hace mucho en casa nos parecía inconcebible. 

Para dos raciones de este CURRY VEGANO, necesitamos los siguientes ingredientes:

• 4 puñaditos de arroz integral
• 1 cebolla morada
• 2 dientes de ajo 
• 4 zanahorias
• 1 bandeja de champiñones laminados (aprox. 350g)
• 200 g de garbanzos cocidos
• 2 cucharadas de aceite de coco
• Cilantro
• Curry
• Cayena (opcional)

Preparación:
En una sartén, doramos la cebolla cortadita junto con los ajos en el aceite de coco. Esta vez he optado por este aceite porque, a mi parecer, va muy bien con platos típicos de la cocina asiática. 

A continuación, añadimos las zanahorias cortadas a cuadraditos y seguidamente los champiñones. 

Condimentamos con el curry y la cayena. Esta última, le da un toque picante buenísimo,

pero es opcional. 

Cuando empiece a reducir el agua que sueltan los champiñones, agregamos los garbanzos y

removemos bien para que todos los sabores se integren.

Probamos para comprobar que está a nuestro gusto.

Paralelamente, en un cazo con agua, una hoja de laurel y un chorrito de aceite,

habremos cocido el arroz que, al ser integral, necesita más tiempo de cocción que el normal.

Podéis sustituirlo por quinoa.

Antes de servir, lavamos y cortamos el cilantro muy finito y decoramos por encima.

Espero que os guste.